Pain maison
Le pain maison
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Portions : 5
Macération : 4 h 30 (temps de levée)
Le rendement de cette recette est environ de 5 pains moyens, selon la grosseur des moules utilisés.
Ingrédients et préparation
Ingrédients
- ½ tasse (125 ml) eau tiède
- 1 c. à thé (5 ml) sucre
- 2 sachets levure active
- 4 tasses (1 L) eau tiède
- 3 c. à soupe (45 ml) sucre
- 4 c. à thé (20 ml) sel
- 3 c. à soupe (45 ml) huile végétale
- 4 tasses (1 L) farine tout-usage
- 8 tasses (2 L) farine de blé entier à 85% des Moulins de l'Isle-aux-Coudres
Préparation
- Dans un bol, mélanger ½ tasse d'eau tiède et 1 c. à thé de sucre. Mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter les sachets de levure traditionnelle. Laisser reposer 15 min.
- Dans un grand bol rond dont vous vous servez simplement pour le pain ou pour une grande quantité de galettes, mettre 4 tasses d'eau tiède, 3 c. à soupe de sucre, 4 c. à thé de sel et 3 c. à soupe d'huile. Bien brasser avec un fouet. Ajouter la préparation de levure (après le 15 min. de repos) et brasser de nouveau.
- Tamiser ensemble la farine tout-usage et la farine de blé entier.
- Incorporer 1 tasse (250ml) de farine à la fois, graduellement, au mélange d'eau tiède en mélangeant avec un fouet.
- Vers la fin de l'ajout des 12 tasses, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle presque plus. Ajouter au besoin un peu de farine tout-usage.
- Huiler le fond et le tour du bol. Placer la pâte dans le bol, couvrir avec un linge humide et laisser reposer 10 min.
- Pétrir de nouveau légèrement dans le bol. Couvrir avec un linge humide et un linge sec. Laisser lever environ 2 h.
- Abaisser la pâte. Séparer la pâte en portions pour mettre dans des moules huilés en calculant deux boules par moule. Recouvrir d'un linge humide et d'un linge sec. Laisser lever 2 h.
- Préchauffer le four à 300°F (150°C). Cuire pendant 55 min. dans le milieu du four.
- Démouler et badigeonner le dessus des pains avec du beurre. Recouvrir d'un linge sec pour les laisser refroidir.